Bagte gulerødder med sprøde butterbeans og fetacreme

Denne opskrift på bagte gulerødder med butterbeans og fetacreme er en simpel, men velsmagende ret, der fungerer perfekt som tilbehør til aftensmaden eller som en snack. De stegte gulerødder kommes ovenpå en cremet og saltet fetacreme, som toppes med sprøde butterbeans, hvilket skaber en perfekt kombination af smag og tekstur. Og det bedste er, at retten er super nem at lave! Så hvis du har brug for en hurtig og lækker opskrift, som også indeholder bælgfrugter, så er denne helt ideel.

  • Forberedelse: 15 min.

  • Tilberedning: 30 min.

  • Samlet tid: 45 min.

  • Ingredienser:

    • 200 g gulerødder
    • 120-240 g butterbeans (skyllet og drænet)
    • 60 g feta
    • 100 g cremefraiche
    • 3 tsk grøn pesto
    • 1 tsk sød paprika
    • 2 tsk sriracha
    • Salt og peber
    • 1 spsk olie
    • Evt. lidt salt og peber

  • Fremgangsmåde:

    1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
    2. Skræl og snit herefter gulerødderne i stave.
    3. Kom gulerødder i et ildfast fad og tilsæt 1 spsk olie, paprika og sriracha og vend det hele godt sammen.
    4. Bag gulerødderne i ovnen i ca. 15 minutter.
    5. Tag herefter de bagte gulerødderne ud og tilsæt dine butterbeans og vend det sammen.
    6. Bag yderligere i 15 minutter.
    7. I mellemtiden laves fetacremen: bland her feta og cremefraiche sammen.
    8. Når gulerødder og butterbeans er færdigbagte (sprøde og møre), kommes de ovenpå fetacremen.
    9. Top herefter af med lidt grøn pesto.


    Bon appetit!