Kartoffel/squash rösti med anicia linser

Prøv denne lækre og nemme opskrift på kartoffel/squash rösti med anicia linser. En simpel og lækker måde at tilføje bælgfrugter til sin aftensmad. Disse sprøde og smagfulde rösti er lavet med rå kartofler, squash og kogte anicia linser. De kan toppes med lige det man bedst kan lide, men smager skønt med hummus og friske grøntsager.

  • Forberedelse: 30 min.

  • Tilberedning: 10 min.

  • Samlet tid: 40 min.

  • Ingredienser:

    • 4 rå kartofler
    • ½ squash
    • 2 æg
    • 1 dl anicia linser eller grønne/røde linser (tørret)
    • Salt
    • Peber
    • Chiliflager
    • Evt. andre krydderier man godt kan lide (oregano eller basilikum), eller en rest revet ost

  • Fremgangsmåde:

    1. Rengør squash og kartofler, og riv dem på et rivejern - vrid væsken ud af den revne masse.
    2. Kog linserne, indtil de er møre (ca. 20-25 minutter), og dræn dem fra vandet.
    3. Put revet kartofler, sqush og linser i en skål og tilsæt æg og krydderier.
    4. Steg massen på en opvarmet pande ved middelvarme i lidt olie.
    5. Vend din rösti, så den bliver stegt på begge sider.
    6. Server med hvad end du har lyst til. Vi har kommet en rest couscous blandet med pesto, lidt ruccola og friske cherrytomater.


    Velbekomme!