Kikærtekugler med citron, kokos og hvid chokolade

De her kikærtekugler er du nødt til at prøve! De er saftige, syndige og smager helt fantastisk. De kan laves på ingen tid og holder sig godt på køl. De er den perfekte kombination af det syrlige fra citronen og søde fra hvid chokolade. Den ristede kokos giver en lækker sprødhed og bitterhed, hvilket komplementerer kuglerne helt perfekt. God fornøjelse med dem!

Opskriften er udviklet i samarbejde med Julie Bagger fra FoodComa & Travel.

  • Forberedelse: 30 min.

  • Tilberedning: 30 min.

  • Samlet tid: 60 min.

  • Ingredienser:

    Ingredienser til 20-25 kugler

    Kikærtekugler:

    • 100 g kikærter (fra dåse)
    • 5 dadler
    • 1/2 citron øko (saft fra og revet skal)
    • 50 g kokosmel

    Pynt:

    • 250 g hvid chokolade
    • 100 g kokos til pynt
    • Evt sølv glimmer eller guld glimmer

  • Fremgangsmåde:

    1. Dræn og skyl kikærterne.
    2. Skyl citronen og skær den over. Riv skallen og pres saften ud fra den halve citron.
    3. Blend kikærter, dadler, citronsaft, og skal i en foodprocessor til en ensartet masse.
    4. Tilføj kokosmel og blend yderligere
    5. Tag herefter cirka en teskefuld størrelse op i hånden og pres det godt sammen inden du ruller det til en kugle. Der bliver cirka 20-25 stykker. 
    6. Sæt kuglerne på køl.
    7. Rist lidt kokosmel på panden til det bliver gyldent. 
    8. Temperer den hvide chokolade og overtræk hver kugle i chokoladen. 
    9. Bland det ristede kokos sammen med glimmer og rul kuglerne heri.
    10. Sæt kuglerne på køl indtil chokoladen er størknet. 
    11. Velbekomme.