Koldhævede boller med ærtemel

Kan man få bælgfrugter til morgenmad? Svaret er ja! Denne opskrift på koldhævede boller med ærtemel er et glimrende eksempel på, hvordan man kan tilføje bælgfrugter til bagværk. Ærtemel er en meltype, som har en mild sødme - den bidrager med flere kostfibre og mere protein, hvilket øger mæthedsværdien i bollerne. Bollerne er lavet som koldhævet, hvilket minimerer tiden i køkkenet og gør det nemt at lave friskbagte boller på ingen tid.

  • Forberedelse: 12 t.

  • Tilberedning: 20 min.

  • Samlet tid: 12 t. og 20 min.

  • Ingredienser:

    • 5 dl vand 
    • 5-10 gram gær
    • 2 dl ærtemel
    • 3 dl grovvalset havregryn (eller finvalset)
    • 5 dl hvedemel
    • 1 tsk salt
    • 1 tsk sukker
    • 1 dl solsikkekerner

  • Fremgangsmåde:

    1. Opløs gæren i lunkent vand.
    2. Tilføj havregryn, solsikkekerner, salt og sukker til vandet.
    3. Rør ærtemel i blandingen.
    4. Tilsæt derefter hvedemel og rør det hele sammen.
    5. Sæt dejen på køl natten over.
    6. Næste dag. Forvarm ovnen til 230 grader varmluft.
    7. Tag et glas med koldt vand og dyp en spiseske heri.
    8. Tag derefter en klat dej på skeen og placér det på en bageplade.
    9. Bag i 20 minutter.
    10. Server med dit favorit pålæg.


    Tip: Erstat evt. en dl eller 2 af hvedemelet med grahamsmel eller anden grov meltype, for at gøre bollerne mere grove.


    Tip 2: Kom 15-20 g gær i og lad stå på køkkenbordet eller et andet lunt sted i 2-3 timer og nyd bollerne samme dag.