Denne pastasalat med edamamebønner, soltørret tomat og pesto er en nem, mættende og velsmagende ret, der fungerer perfekt til frokost eller som tilbehør til en hovedret. Ved at benytte fuldkornspasta, øges indholdet af kostfibre, hvilket giver øger mæthedsværdien, mens den grønne pesto og feta giver en cremet og salt smag, der komplimenteres af sødmen fra de soltørrede tomater og en let bitterhed fra den friske ruccola. Top retten af med sprøde ristede solsikkekerner for et lækkert crunch og nøddeagtig smag. Opskriften er en simpel og lækker ret, der vil glæde de fleste og som ikke kræver lang tilberedning i køkkenet.
