Pastasauce med røde linser

Denne opskrift kombinerer den fyldige smag af bagte grøntsager med den silkebløde konsistens af røde linser, der skaber en fantastisk sauce til din pasta. Med et strejf af frisk basilikum og saltet og cremet parmesan er denne ret en sand fornøjelse til enhver anledning om det så er som score-ret eller blot en travlhverdag, hvor man har lyst til noget lækkert og nærende, men ikke har alverdens tid i køkkenet.

  • Forberedelse: 20 min.

  • Tilberedning: 20 min.

  • Samlet tid: 40 min.

  • Ingredienser:

    • 150 g kogte røde linser
    • 3 fed hvidløg
    • 1 rødløg
    • 1 rød peberfrugt
    • 200 g bagte cherrytomater
    • 200 g ukogt pasta
    • 100 g parmesan- Frisk basilikum
    • Salt
    • Peber

  • Fremgangsmåde:

    1. Find to gryder frem og kog pastaen i den ene og de røde linser i den anden (begge efter anvisning på pakken).
    2. Forvarm nu ovnen til 200 grader varmluft.
    3. I mellemtiden skylles grøntsagerne godt.
    4. Pil nu hvidløg og snit peberfrugt og rødløg. Kom herefter de tre ingredienser i et ildfast fad med lidt olie og krydt med salt og peber.
    5. Bag herefter grøntsagerne i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre og let gyldne.
    6. Riv i mellemtiden parmesanosten.
    7. Når grøntsagerne er færdige, hældes de i en foodprocessor/blender sammen med de udkogte røde linser.
    8. Blend nu blandingen grundigt, indtil den er glat.
    9. Find nu en pande frem og tilsæt den blendede grøntsagsblanding til en pande sammen med den kogte pasta og cirka 75 gram revet parmesan.
    10. Varm retten op, så parmesanen smelter og smag til med salt og peber.
    11. Herefter er retten klar til servering. Anret retten på et fad eller en tallerken og pynt med frisk basilikum og resten af den revet parmesan.


    Velbekomme!