Butterbeans creme:

• 250 g butterbeans
• 100 g fraiche (9%)
• 0,5 citronsaft
• 1 helt hvidløg (ca. 10 fed)
• Salt
• Peber

Bagte grøntsager:

• 150 g rosenkål
• 1 stor gulerod (140 g)
• 1 spsk sesamfrø 
• 1 tsk olie 
• Salt
• Peber

Bagte butterbeans:

• 100 g butterbeans
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk majsstivelse
• ½ tsk chiliflager 
• ½ tsk salt
• 1 tsk olie

Andet:

• ½ granatæble
• Frisk persille
• Akaciehonning

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Skyl og rens grøntsagerne under koldt vand.
3. Skær gulerødder i skiver og halver rosenkål. Placer dem i et ildfast fad og vend det sammen med lidt olie, sesamfrø, salt og peber.
4. Skær toppen af hvidløget og tilføj det til fadet med grøntsagerne. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 25 minutter.
5. I et andet fad blandes 100 g butterbeans med olie, løgpulver, hvidløgspulver, majsstivelse, chiliflager og salt. Kom fadet ind i ovnen sammen med grøntsagerne og bag de krydrede butterbeans i ca. 30-35 minutter.
6. Når grøntsagerne er bagt færdig, lav butterbeans cremen. Tilføj 250 gram optøede butterbeans, cremefraiche, citronsaft, det bagte hvidløg, salt og peber til en blender og blend ingredienserne godt sammen.
7. Fordel nu butterbeans cremen i et fad eller på en tallerken og tilføj de bagte grøntsager, de bagte butterbeans og anret med granatæblekerner, lidt frisk hakket persille og honning.

Velbekomme!