Kort sagt er det bønner, linser og kikærter.

Men bælgfrugter er en samlet betegnelse for de spiselige tørrede frø, som kommer fra bælgplanter i ærteblomstfamilien. Bælgfrugter indtages som hele frø, flækkede frø, eller som afskallede og flækkede frø eller mel. 

Betegnelsen bælgfrugter inkluderer de modnede tørrede frø, såsom forskellige typer af bønner, linser, ærter og sojabønner. Botanisk set er jordnødder en type bælgfrugt, men grundet det høje indhold af fedt kategoriseres jordnødder i fødevaregruppen for nødder og kerner. Bælgfrugter har generelt et lavt indhold af totalt fedt og mættet fedt. Bælgfrugter inkluderer ikke afgrøder, som er høstet grønne, da disse klassificeres som grøntsager, fraset umodne sojabønner (edamamebønner). 

Bælgfrugter findes i mange varianter og kan anvendes på forskellige måder. Nedenfor kan du se et eksempler på, hvilke typer af bælgfrugter der findes og hvordan de kan anvendes.