De tørrede bælgfrugter skal udblødes og koges inden brug, hvilket kan være en begrænsning for at komme i gang med at anvende bælgfrugter. De tørrede varianter er dog den billigste løsning, idet 400g tørrede kikærter eksempelvis koster 17 kroner (Rema 1000, u.å.). 

Tørrede bælgfrugter suger væske, når de lægges i blød, og man kan derfor regne med en omregningsfaktor på cirka 2,5 fra de tørrede til de spiseklare. Det vil sige, at hvis man skal bruge 250g færdigkogte bælgfrugter skal man lægge 100g tørrede bælgfrugter i blød. 

Fordelen ved at anvende de tørrede bælgfrugter er desuden, at man kan tilberede hele posen på én gang og fryse de bælgfrugter ned, som man ikke skal bruge og tage dem op løbende. Det er meget individuelt, hvorvidt man synes konsistensen og smagen er bedst i tørrede eller dåse/karton bælgfrugter.  

Man kan med fordel komme en bouillonterning i kogevandet, hvis man anvender de tørrede bælgfrugter, idet bælgfrugterne optager de krydderier, som man tilsætter til dem, hvilket kan være en fordel, hvis man eksempelvis skal anvende dem i en salat.

Der er ingen tvivl om, at vi elsker at udvikle opskrifter, som skal være nemme og hurtige, hvorfor vi oftest anvender de spiseklare bælgfrugter på dåse/karton. 

Fordelen ved at anvende bælgfrugter på dåse/karton er, at de blot skal skylles godt under koldt vand og så er de spiseklare herefter. Dette kan være en fordel, hvis man ønsker at komme i gang med bælgfrugter, da det kræver minimal tid i køkkenet. 

Kikærter på dåse/karton koster 7,5 kroner (Rema 1000, u.å) for 240g bælgfrugter efter at have drænet dem fra den væske, de ligger i. Det betyder, at prisen er lidt højere ved at anvende bælgfrugter på dåse/karton, men tidsaspektet er ligeledes anderledes end i de tørrede varianter. 

Bælgfrugter på dåse/karton har de samme indholdsstoffer som de tørrede varianter efter de er blevet opblødt og kogte. Bælgfrugter er generelt ret neutrale i smagen, men alt efter, hvordan de tilberedes og krydres, kan de indgå i stort set alle opskrifter.