Kidneybønner har en mild, lidt sødlig og cremet smag. Konsistensen er blød og lidt melet, men kan afhængig af tilberedningsmetoden også bages helt sprøde. Der er mange anvendelsesmuligheder med kidneybønner, men de fungerer godt i sammenkogte retter som fx chili con eller sin carne, i salater, i en bønnebøf eller som topping på din pizza.