Kikærter har en mild, ærte- og nøddeagtig smag. Konsistensen er fast, men de kan let pureres og kan både være sprøde og bløde afhængigt af, hvordan de tilberedes. Der er mange anvendelsesmuligheder med kikærter, de er f.eks. gode i salater, falafler, i forskellige spreads som hummus, som ristede snacks og meget mere. Ja, vi mener, at det kun er fantasien, der sætter grænser for, hvad kikærter kan bruges til og de kan også sagtens bruges i det søde køkken, hvor de er gode i bagværk som boller og kager, hvor dejen skal være sprød.