Cannellini bønner har en mild og rund smag. De er faste i konsistensen, men de kan let pureres eller bages helt sprøde. Der er mange anvendelsesmuligheder med cannellinibønner, og de er særligt gode i salater, spreads, gryderetter, kager og bagværk. De er gode i fx boller, hvor de kan blendes ind i den resterende dej uden at de kan ses og smages.