Sorte bønner har en mild og nøddeagtig smag. De er små og faste i konsistensen, men er gode i mexicanske retter som quesadillas, bowls og tacos. Derudover er de gode i vegetar frikadeller, i gryderetter og salater. Man kan nemt purere sorte bønner, hvorfor de er gode i en chokoladekage, hvor de kan erstatte melet eller man kan lave en lækker chokospread.