Opskrift på marengs:

• 90 g aquafaba (den lage som kikærter på dåser ligger i). Det kan være en ide at indkoge sin aquafaba så den bliver mere koncentreret, kog her den samlede væske fra dåsen ind indtil vægten på de 90 g er opnået).
• 1/2 tsk eddike
• 150 g sukker
• 1 spsk maizena
• 1 tsk vaniljesukker
• Limecreme (lavet på fløde og limesaft + limeskal)
• Friske jordbær
• Råsyltede rabarber

1. I en ren skål tilsættes aquafaba og eddike.
2. Pisk massen i et par minutter, indtil den bliver luftig.
3. Tilføj ca. 1 spsk. sukker af gangen og pisk godt, indtil alt sukkeret er tilsat.
4. Pisk massen, indtil den bliver til marengs, hvor den er helt stiv og blank. Marengsen er klar, når den samler sig om piskerisene, og når skålen kan vendes på hovedet uden at massen falder ud.
5. Tilsæt vaniljesukkeret og pisk igen.
6. Si maizena i marengsen og vend det rundt i massen (evt. tilsæt lidt frugtfarve for at gøre den lyserød).
7. Klargør en bageplade med bagepapir og drys lidt maizena på for at undgå, at marengsen sidder fast.
8. Hæld marengsen på bagepladen og fordel i den ønskede størrelse og form.
9. Bag pavlovaen i ca. 2,5 timer ved 100 grader varmluft, og sluk derefter ovnen.
10. Lad pavlovaen tørre færdig i ovnen med ovndøren lukket i 1-5 timer.
11. Pynt pavlovaen med ønsket fyld, f.eks. en limecreme lavet med flødeskum, saft og skal fra lime, samt friske jordbær og råsyltede rabarber.

Velbekomme!